Giới thiệu về củ cải
Sự phong phú của củ cải
Củ cải là một loại củ được trồng ở vùng khí hậu ôn đới, có tên khoa học là Brassica rapa subsp.rapa. Củ cải còn được gọi là củ cải trắng, củ cải đỏ hay củ cải xanh dựa trên màu sắc của chúng. Ngoài ra, củ cải cũng thuộc họ một số loại cải ngọt thuộc họ cải, cải Brussels và cải xoăn.
Củ cải có nguồn gốc từ các nước Tây Á và Châu Âu. Các giống hoang dã của củ cải này được tìm thấy ở đây và đã được thuần hóa nhiều lần. Củ cải ăn được đã trở thành một thực phẩm quan trọng ở nhiều nước, đặc biệt là ở Hy Lạp và La Mã. Sau đó, củ cải đã được di cư sang phía đông và trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Trung Quốc và Nhật Bản.
Đặc điểm của củ cải
Củ cải có hình dạng phình to, kích thước từ 1-6cm, với vỏ màu trắng nhô lên khỏi mặt đất. Bóng đèn này có thể chuyển sang màu đỏ, trắng, tím hoặc xanh lá cây khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Màu sắc của phần thịt bên trong củ cải là trắng. Cũng có thể trồng các loại củ cải lá trực tiếp từ phần trên mặt đất của gốc.
Lá củ cải có hương vị hơi hăng nhưng khi nấu chín sẽ trở nên mềm hơn. Củ cải nhỏ thường được sử dụng nhiều hơn lá cải lớn vì ít đắng hơn và có thể được thưởng thức như một loại rau luộc thông thường. Trong khi đó, củ cải có hương vị nhẹ hơn, có thể ăn sống trong món salad và dùng để chế biến nhiều món ăn khác.
Thành phần dinh dưỡng của củ cải
Củ cải chứa một lượng chất dinh dưỡng đáng kể, chủ yếu là vitamin và khoáng chất, ít calo.
Mỗi cốc (130 gram) củ cải bao gồm:
- Lượng calo: 36 calo
- Carb: 8gr
- Chất xơ: 2gr
- Chất đạm: 1gr
- Vitamin C: 30% Giá trị hàng ngày (DV)
- Vitamin B9: 5% DV
- Khoáng chất: 3% DV cho phốt pho, 3% DV cho canxi, …
Mỗi chén (55 gram) lá củ cải bao gồm:
- Chất xơ: 2gr
- Vitamin C: 37% DV
- Vitamin K: 115% DV
- Pro-vitamin A: 35% DV
- Vitamin B9: 27% DV
- Canxi: 8% DV
Tác dụng của củ cải
Củ cải không chỉ là một loại thực phẩm ngon, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu biết sử dụng đúng cách.
Hỗ trợ phòng chống ung thư
Củ cải chứa nhiều vitamin C, giúp ngăn ngừa sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư. Bên cạnh đó, củ cải cũng chứa các hợp chất thực vật có khả năng ngăn ngừa ung thư.
Glucosinolates có tác dụng giảm tác hại của stress oxy hóa đối với tế bào ung thư như ung thư ruột kết, trực tràng và phổi.
Flavonoid, đặc biệt là anthocyanins, giúp ngăn ngừa ung thư thông qua khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ.
Anthocyanins thường được tìm thấy trong trái cây màu tím, có tác dụng ngăn ngừa bệnh mãn tính và thoái hóa.
Giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Củ cải xanh có tác dụng giúp kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
Việc sử dụng chiết xuất củ cải đã chứng minh giảm lượng đường trong máu và tăng độ nhạy insulin trong cơ thể. Đồng thời, nó cũng giúp điều chỉnh các rối loạn chuyển hóa khác liên quan đến bệnh tiểu đường.
Có tác dụng chống viêm
Củ cải có thể giúp giảm viêm, giúp phòng chống nhiều bệnh mãn tính như viêm khớp, huyết áp cao và ung thư.
Glucosinolate có thể phân hủy thành indoles và isothiocyanates, cả hai hợp chất này đều có tác dụng chống viêm. Một loại indole có tên arvelexin có khả năng ngăn chặn các hợp chất gây viêm khác trong cơ thể. Ngoài ra, arvelexin còn giúp giảm viêm và tổn thương ruột kết.
Chống lại vi khuẩn có hại
Củ cải cũng có khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Glucosinolate trong củ cải xanh có thể phân hủy thành isothiocyanates, hợp chất có tác dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn như S. aureus và E. coli.
Nghiên cứu cũng chứng minh rằng kết hợp isothiocyanates với kháng sinh tiêu chuẩn có hiệu quả trong việc kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn.
Vậy là bạn đã hiểu rõ hơn về củ cải là gì? Thành phần dinh dưỡng và tác dụng bổ dưỡng của củ cải. Hãy sử dụng loại rau này tốt cho sức khỏe của bạn!
Thông tin được tổng hợp và tham khảo từ Wikipedia và Healthline.