Tiêu chuẩn ISO 22000 là gì?
Tiêu chuẩn ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Dựa trên phương pháp quản lý vệ sinh thực phẩm HACCP, tiêu chuẩn này giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm và thúc đẩy sự phát triển chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn.
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000 là gì?
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là một hệ thống quản lý bao gồm quy trình, thủ tục và yêu cầu liên quan đến an toàn thực phẩm, đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000.
Mục tiêu của việc áp dụng ISO 22000 là giúp doanh nghiệp đạt được các chính sách và mục tiêu về an toàn vệ sinh thực phẩm. Áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm giúp điều phối hoạt động sản xuất kinh doanh thực phẩm của doanh nghiệp theo đúng hướng, đảm bảo thực phẩm an toàn và chất lượng từ nông trại tới bàn ăn và đáp ứng yêu cầu của khách hàng.
Ý nghĩa của tiêu chuẩn ISO 22000
Thực phẩm không an toàn có thể gây hậu quả nghiêm trọng. Tiêu chuẩn ISO về quản lý an toàn thực phẩm giúp các cơ sở xác định và kiểm soát mối nguy về an toàn thực phẩm, đồng thời kết hợp với các tiêu chuẩn quản lý ISO khác như ISO 9001. Áp dụng cho tất cả các loại nhà sản xuất, tiêu chuẩn ISO 22000 đảm bảo an toàn thực phẩm toàn cầu trong chuỗi cung ứng và mang đến cho mọi người thực phẩm mà họ có thể tin tưởng.
Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 phiên bản mới nhất
Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 (ISO 22000 phiên bản 2018 hay ISO 22000 version 2018) là phiên bản mới nhất và thay thế chính thức cho phiên bản trước đó là ISO 22000:2005. Phiên bản mới nhất của ISO 22000 đang được các doanh nghiệp áp dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tiêu chuẩn ISO 22000 kết hợp các nguyên tắc Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) và các bước ứng dụng của Codex Alimentarius, với các chương trình tiên quyết. Tiêu chuẩn ISO 22000 tập trung vào khía cạnh an toàn vệ sinh thực phẩm và có giá trị trên các thị trường quốc tế.
Áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2018 cũng là cách tốt nhất để đồng bộ hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001 với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp.
Đối tượng áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2018
Tiêu chuẩn ISO 22000 có thể được áp dụng cho mọi doanh nghiệp hoặc tổ chức tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm:
- Nông trại, ngư trường hoặc trang trại sữa
- Các nhà máy chế biến thịt, cá và thức ăn chăn nuôi
- Nhà sản xuất ngũ cốc, bánh mì, đồ uống, thực phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh
- Nhà hàng, cửa hàng đồ ăn nhanh, khách sạn, bệnh viện và cửa hàng bán thực phẩm lưu động
- Nhà cung cấp dịch vụ lưu trữ và phân phối, vận chuyển thực phẩm
- Nhà cung cấp thiết bị chế biến thực phẩm, chất phụ gia, nguyên vật liệu trong chế biến thực phẩm
- Nhà cung cấp dịch vụ dọn dẹp, vệ sinh và đóng gói thực phẩm
Tiêu chuẩn ISO 22000 có thể áp dụng cho bất kỳ sản phẩm hay dịch vụ nào liên quan tới thực phẩm hoặc nằm trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
Mục tiêu của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000
Mục tiêu lớn nhất của ISO 22000 là đảm bảo cho các doanh nghiệp thực phẩm có đủ khả năng để kiểm soát mọi mối nguy. Nguy cơ này có thể xảy ra ở bất kỳ khâu nào, từ chuẩn bị nguyên liệu đầu vào, nuôi trồng, đánh bắt cho tới thu hoạch, chế biến và đưa đến tay người tiêu dùng. Mục tiêu là đảm bảo thực phẩm khi được tiêu thụ là hoàn toàn an toàn và không gây hại cho sức khỏe con người.
Ngoài ISO 22000, các hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm khác cũng có mục tiêu như sau:
- Đảm bảo rằng thực phẩm đáp ứng các yêu cầu về an toàn, chất lượng và tuân thủ pháp luật
- Bảo vệ sức khỏe và sự an toàn của người tiêu dùng
- Đảm bảo tính bền vững và chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn
Để hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả và đạt được mục tiêu như mong đợi, các doanh nghiệp cần tuân thủ việc xây dựng và triển khai các chương trình tiên quyết, cũng như có một hệ thống kiểm soát toàn diện và các văn bản hỗ trợ để hạn chế tối đa nguy cơ gây ảnh hưởng tới độ an toàn.
Chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn ISO 22000:2018
Chứng nhận ISO 22000 đóng vai trò quan trọng đối với các doanh nghiệp thực phẩm. Chứng nhận này là một bằng chứng cho việc doanh nghiệp cam kết về an toàn thực phẩm. Chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn ISO 22000 cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc:
- Xác định, kiểm soát và hạn chế tối đa rủi ro liên quan đến an toàn và vệ sinh thực phẩm
- Tạo niềm tin từ các bên liên quan đến doanh nghiệp
- Tăng giá trị thương hiệu của doanh nghiệp trên thị trường
Lợi ích của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000
Áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp, bao gồm:
- Tiêu chuẩn hóa tất cả các hoạt động từ quản lý tới sản xuất hoặc kinh doanh
- Thay thế nhiều tiêu chuẩn khác về quản lý an toàn thực phẩm
- Giảm chi phí bán hàng
- Giảm nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm hoặc phàn nàn từ khách hàng
- Gia tăng uy tín và sự hài lòng từ khách hàng
- Cải thiện hiệu suất tổng thể trong doanh nghiệp
- Thuận tiện khi tích hợp với các hệ thống quản lý khác
- Nâng cao sự tin cậy trong truyền thông và công bố
- Nâng cao chất lượng và hiệu suất công việc
- Giúp doanh nghiệp dễ dàng kiểm soát các mối nguy liên quan tới an toàn thực phẩm
- Tạo cơ sở vững chắc khi đưa ra quyết định
- Giúp doanh nghiệp lập kế hoạch hiệu quả hơn
- Là cơ sở để phát triển và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Cấu trúc tiêu chuẩn ISO 22000:2018
Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 sử dụng cấu trúc bậc cao (HLS) tương thích với các tiêu chuẩn quản lý ISO khác như ISO 9001:2015, ISO 14001:2015. Cấu trúc này gồm 10 phần:
- Phạm vi áp dụng
- Tài liệu viện dẫn
- Thuật ngữ và định nghĩa
- Bối cảnh của tổ chức
- Lãnh đạo
- Hoạch định
- Hỗ trợ
- Thực hiện
- Đánh giá kết quả thực hiện
- Cải tiến
Nội dung đầy đủ của tiêu chuẩn ISO 22000:2018
Nội dung đầy đủ của tiêu chuẩn ISO 22000:2018 bao gồm:
Điều khoản 1: Phạm vi áp dụng
Điều khoản 2: Tài liệu viện dẫn
Điều khoản 3: Thuật ngữ và định nghĩa
Điều khoản 4: Bối cảnh của tổ chức
Điều khoản 5: Lãnh đạo
Điều khoản 6: Hoạch định
Điều khoản 7: Hỗ trợ
Điều khoản 8: Thực hiện
Điều khoản 9: Đánh giá kết quả thực hiện
Điều khoản 10: Cải tiến
Sau đây là những thông tin chúng tôi chia sẻ về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000. Để biết thêm thông tin chi tiết và đăng ký chứng nhận ISO 22000, hãy liên hệ với chúng tôi tại LADEC.
Mọi thắc mắc về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000 cũng như để đạt được chứng nhận ISO 22000 cho doanh nghiệp, vui lòng liên hệ với chúng tôi tại LADEC.