E102, E110, E124 – Những màu sắc đầy mê hoặc
E102 và E110 trong thực phẩm
Các nước EU, Mỹ, ASEAN và nhiều quốc gia khác vẫn chấp nhận sử dụng E102 trong chế biến thực phẩm. Mức tối đa cho E102 được quy định cho khoảng 80 loại thực phẩm khác nhau. Tiêu chuẩn Codex cũng đưa ra mức tối đa cho E102 trong một số sản phẩm như mỳ ăn liền và tương ớt.
Ở Việt Nam, việc sử dụng Tartrazine (E102) đã được quy định và được cho phép sử dụng trong thực phẩm. Điều này đảm bảo an toàn nếu sử dụng đúng hàm lượng quy định. Các quy định về việc sử dụng các chất phụ gia trong thực phẩm đã được Bộ Y tế ban hành.
Tartrazine (E102) – Màu sắc trong thực phẩm
Tartrazine thường được sử dụng để tạo màu sắc nhân tạo như vàng, xanh lá cây, nâu và màu kem trong các sản phẩm chế biến thực phẩm. Có nhiều loại thực phẩm chứa Tartrazine như món tráng miệng, kẹo ngọt, kem lạnh, bánh kẹo, bánh tráng miệng, nước giải khát và đồ uống chứa cồn.
Ngoài ra, Tartrazine cũng có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác như ngũ cốc, mì, gạo, nui và siro.
Sunset Yellow (E110) – Màu vàng cam tuyệt vời
Màu thực phẩm Sunset Yellow tạo ra màu vàng cam, giúp tăng giá trị cảm quan cho các sản phẩm thực phẩm và tiết kiệm chi phí sản xuất. Nó thường được sử dụng trong các sản phẩm bánh kẹo, mứt, thạch, rau câu, sản phẩm từ bột và nước giải khát.
Ponceau 4R (E124) – Màu đỏ rực rỡ
Màu thực phẩm Ponceau 4R tạo ra màu đỏ rực rỡ cho các sản phẩm thực phẩm. Nó có thể được sử dụng trong các loại bánh kẹo, mứt, thạch, rau câu, sản phẩm từ bột và nước giải khát. Ponceau 4R có nguồn gốc từ Ấn Độ và có đặc tính tan trong nước.
Kết luận
E102, E110 và E124 là những chất màu sử dụng phổ biến trong thực phẩm. Tuy có những lo ngại, nhưng việc sử dụng chúng đã được quy định và kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn. Dùng màu sắc trong thực phẩm không chỉ làm tăng giá trị thẩm mỹ mà còn giúp tạo ra những trải nghiệm hấp dẫn cho người tiêu dùng.
LADEC sẽ tiếp tục nghiên cứu và cung cấp các thông tin chính xác và đáng tin cậy về các chất màu sử dụng trong thực phẩm.