Rươi – một loại đặc sản “nhìn thì sợ, nếm thử thì mê” của miền Bắc, đã được khám phá trong nhiều món ăn hấp dẫn như chả rươi vỏ quýt, rươi kho nồi đất và rươi nướng lá lốt. Mặc dù hình dạng của con rươi với màu xanh xanh, đỏ đỏ, nhơn nhớt có vẻ ghê rợn, nhưng hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao đã chinh phục nhiều người.
Rươi sống ở đâu?
Ở Việt Nam, rươi còn được gọi là “rồng đất” và chúng thường sinh sống ở khu vực nước lợ và các vùng tiếp giáp giữa nước lợ và nước ngọt. Họ rươi sống chủ yếu ở biển, nhưng thỉnh thoảng chúng có thể bơi ngược dòng vào sông. Rươi có thể tìm thấy ở nhiều tầng nước và sống và tìm kiếm thức ăn trong các đám rong, cỏ biển, núp dưới đá hoặc vùi mình trong cát và bùn.
Rươi sống dưới bùn đất của các vùng bãi bồi, cách mặt đất từ 60-70cm. Nếu bạn muốn tìm rươi, hãy tìm những khu đất có lỗ nhỏ li ti trên bề mặt đất, được gọi là lỗ rươi, là nơi chúng hô hấp. Môi trường này, với nguồn vi sinh vật, phù sa và sinh vật phù du dồi dào, là yếu tố thuận lợi để rươi phát triển.
Rươi ở tỉnh nào ngon nhất?
Rươi có thể được tìm thấy ở một số tỉnh đồng bằng Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ của Việt Nam. Tuy nhiên, tỉnh Hải Dương là nơi tập trung nhiều nhất loài rươi. Trong số các vùng huyện có rươi nổi tiếng như Kinh Môn, Tứ Kỳ, Thanh Hà, rươi Tứ Kỳ được coi là thơm ngon số 1 và xứng đáng là món lộc “trời cho”. Mùa rươi khá ngắn, vì vậy nếu bạn bỏ lỡ, sẽ phải chờ đến năm sau mới có cơ hội thưởng thức món này.
Cách chọn rươi ngon
Khi mua rươi, hãy chọn con bò được, thân mập có màu hồng và thả vào nước sẽ thấy bơi rất nhanh. Trái lại, rươi yếu hoặc sắp chết có màu xanh đậm hoặc đen, ăn không ngon và khi đánh sẽ không tan. Rươi được chế biến thành nhiều món thơm ngon như rươi om nồi đất, nem rươi, mắm rươi và rươi hấp. Tuy nhiên, món nổi tiếng nhất vẫn là chả rươi, một món ăn đặc biệt của người Việt.
Với thức ăn ngon và hương vị độc đáo, rươi đã trở thành một món đặc sản đáng thử từ miền Bắc Việt Nam.
Nguồn ảnh: [LADEC](https://ladec.edu.vn)