Bột lá cẩm là một dạng bột được tạo ra thông qua quá trình phơi khô và sấy lá cẩm ở nhiệt độ thích hợp. Loại bột này thường được sử dụng để tạo màu cho thực phẩm và làm nguyên liệu chế biến các món ăn. Đây là một trong những loại bột tự nhiên, có màu sắc đẹp mắt và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Hiện nay, bột lá cẩm khô đã trở nên rất phổ biến và thay thế được cho lá cẩm tươi trong nhiều món ăn như xôi, chè, thạch, và nhiều món khác. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nhuộm màu đúng cách và tạo ra màu sắc hài hòa cho món ăn. Hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây để có những bí quyết riêng cho bạn nhé!
Công Dụng của Cây Lá Cẩm
Cây lá cẩm có vị ngọt nhạt, tính mát và có tác dụng giúp làm dịu ho và cầm máu. Khi kết hợp với các loại thuốc khác, lá cẩm có thể trị các chứng viêm phế quản, tiêu lỏng, xuất huyết, chấn thương gân, và cơ bị bầm dập. Người dân tộc còn sử dụng lá cẩm để làm nước tắm cho trẻ em tránh rôm sảy.
Ngoài ra, lá cẩm hay bột lá cẩm còn được sử dụng để nhuộm màu thực phẩm hoặc chế biến các món ăn vì loại lá này không gây độc. Một số ví dụ ở Việt Nam là xôi lá cẩm, bánh tét lá cẩm, bánh trôi lá cẩm, và nhiều món khác.
Cách Nấu Xôi Bằng Bột Lá Cẩm Tím
Nguyên Liệu:
- 1kg Gạo nếp
- 25g Bột lá cẩm (có thể tăng hoặc giảm lượng bột theo ý thích)
- 50g Đậu xanh (cà còn vỏ đã tách là hai)
- 50g Mè rang thơm + đường cát
- Nước cốt dừa
Cách Nấu Xôi Bột Lá Cẩm:
- Rửa sạch gạo nếp.
- Hòa bột lá cẩm với 1 lít nước nóng hoặc đun sôi, sau đó lọc qua rây. (Lưu ý: không pha bột với nước lạnh để tránh mất màu sản phẩm).
- Sau khi bột đã tan hết và lên màu, cho gạo đã ngâm vào nước bột còn nóng và để ngâm khoảng 15-30 phút.
- Rửa lại gạo sau khi ngâm để khử hết nước chua, để ráo nước, sau đó trộn với nửa muỗng cafe muối.
- Đặt nồi lên bếp, cho 1/2 nồi đáy nước, đặt ngăn hấp và vung nồi lên. Đợi nước trong nồi sôi mạnh, sau đó đổ gạo vào nồi. Đợi nước sôi lại khoảng 15 phút, lúc này gạo đã nóng và tạo độ hơi dính, mở vung nồi và dùng đũa tạo 3-4 lỗ ở phần gạo để hơi nóng được phân bố đều.
- Trong lúc đợi xôi chín, ta nạo cơm dừa (mua dừa uống nước trái già, cơm loại mềm và béo, không bị khô như loại dùng để làm nước cốt).
- Mè rang thơm, giã bớt vỏ, trộn với chút muối rang và đường cát.
- Đậu xanh ngâm nở bung vỏ, cho vào nồi cùng 1/5 muỗng cafe muối. Đổ nước để đậu được ngập một ít, nấu nhừ. Nếu đậu thấy đặc, thêm 1 thìa đường, khuấy đều rồi lấy ra bát.
- Hấp tiếp 30 phút nữa. Mở vung nồi, đảo đều và rưới nước cốt dừa vào. Đậy vung lại 5 phút, sau đó mở nồi ra và rắc đường vào xôi (cho nhiều đường hay ít là tuỳ thích).
- Lấy xôi ra đĩa và ăn cùng mè rang, đậu xanh nhuyễn, và dừa nạo.
Cách Bảo Quản Bột Lá Cẩm
Để bảo quản bột lá cẩm, hãy để nó ở nhiệt độ phòng và tránh ẩm ướt. Ưu điểm của bột lá cẩm khô so với lá cẩm tươi là nó có thể được bảo quản lâu hơn (>12 tháng) và dễ dàng vận chuyển.
Mua Bột Cây Lá Cẩm Uy Tín
Huyền Hà Shop là nơi trồng cây lá cẩm trực tiếp tại vườn nhà, không sử dụng phân bón và hóa chất. Lá cẩm được thu hái tươi và rửa sạch trước khi sử dụng công nghệ tiên tiến để chế biến thành bột lá cẩm khô sấy lạnh. Nhờ công nghệ sấy tiên tiến này, bột lá cẩm vẫn giữ được chất lượng và màu sắc đẹp.
Article Source: LADEC