Runner trong lĩnh vực ẩm thực và buồng phòng là vị trí phổ biến tại các nhà hàng và khách sạn. Để hiểu rõ hơn về công việc và mức lương của runner, chúng ta sẽ cùng nhau tham khảo bài viết dưới đây từ trang web LADEC.
Runner là gì?
Runner là nhân viên chạy việc trong bộ phận ẩm thực và buồng phòng tại các khách sạn và nhà hàng. Trong lĩnh vực nhà hàng, runner có thể được hiểu là nhân viên tiếp thực, giúp di chuyển thức ăn và đồ uống tới khách hàng.
Hình ảnh minh họa: Food runner trong nhà hàng
Mức lương của runner tại nhà hàng, khách sạn
Mức thu nhập của nhân viên runner thường dao động từ 5 – 8 triệu đồng/tháng, bao gồm cả tiền tip và phí dịch vụ. Thông thường, các nhà hàng và khách sạn thường tuyển dụng runner là nam giới. Yêu cầu tuyển dụng runner không quá cao, chỉ cần tốt nghiệp trung học phổ thông và có sức khỏe tốt là đã đủ để làm việc.
Nhiệm vụ của runner trong nhà hàng, khách sạn
Công việc của nhân viên runner được chia thành hai phần là trong nhà hàng và trong buồng phòng như sau:
Mô tả công việc nhân viên tiếp thực (food runner) trong nhà hàng
- Chuyển món ăn đã được chế biến từ bếp đến khu vực chuẩn bị phục vụ để các nhân viên phục vụ (waiter, waitress) mang ra cho khách hàng.
- Đảm bảo món ăn được phục vụ theo tiêu chuẩn của nhà hàng.
- Truyền đạt order món ăn cho đầu bếp và chú ý đến thứ tự ưu tiên và yêu cầu đặc biệt của khách hàng.
- Đóng vai trò như cầu nối giữa nhân viên phục vụ khách và nhân viên bếp.
- Thực hiện các yêu cầu bổ sung về nước dùng, nước chấm, nước sốt… cho khách hàng.
- Hỗ trợ chuẩn bị bàn ăn.
- Nhận câu trả lời từ bếp và cung cấp thông tin cho nhân viên nhà hàng về thành phần của món ăn và thực đơn khi khách hàng yêu cầu.
- Thực hiện các công việc hỗ trợ khác.
- Tham gia các cuộc họp của nhà hàng.
Hình ảnh minh họa: Nhân viên tiếp thực có thu nhập cao hơn 5 triệu
Mô tả công việc nhân viên runner (room runner) tại bộ phận buồng phòng
- Quản lý việc chuẩn bị và sắp xếp phòng cho khách hàng.
- Cung cấp giường phụ hoặc nôi em bé theo yêu cầu của khách hàng.
- Kiểm tra phòng và bàn giao các tài sản khách đã quên trong phòng.
- Kiểm tra các lối đi trong phòng để loại bỏ rác, côn trùng, tàn thuốc, nhện,…
- Hỗ trợ nhân viên làm phòng nếu cần.
- Hỗ trợ di chuyển nệm, giường, nội thất… cho phòng khi khách hàng yêu cầu.
- Phân loại và giao đồ vải bẩn cho bộ phận giặt là.
- Nhận đồ vải sạch từ bộ phận giặt là và xếp theo quy định để nhân viên làm phòng sử dụng cho phòng khách.
- Hỗ trợ vệ sinh thiết bị và máy móc của bộ phận.
- Vệ sinh định kỳ theo lịch của cấp trên.
- Báo cáo trực tiếp các vấn đề xảy ra trong ca làm việc.
- Tham gia các buổi họp định kỳ của bộ phận buồng phòng.
- Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.
Kết thúc bài viết, chúng ta đã hiểu rõ hơn về vai trò của runner trong ngành F&B. Nếu bạn muốn bắt đầu sự nghiệp trong lĩnh vực này, runner là một vị trí khởi đầu tốt.