Củ mã thầy, còn được gọi là củ năng, củ năn (miền Bắc), bột tề… là một loại cây thảo sống nhiều năm trong nước phèn và nước ngọt. Củ mã thầy có vỏ màu nâu đen và bên trong trắng, giòn và hơi ngọt. Cây mã thầy có thân giả hành hình trụ và lá teo nhỏ. Hoa của cây có tơ màu vàng nâu và quả bế dài. Cây mã thầy ra hoa vào tháng 11 – 12.
Đặc điểm sinh trưởng của củ mã thầy
Mã thầy là loài cây bản địa của châu Á và nhiều quần đảo khác trong Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Tại Việt Nam, cây mã thầy phát triển mạnh ở đất phèn và phù sa, đặc biệt tập trung ở Đồng Tháp Mười. Cây phát triển nhanh và có thể thu hoạch sau khoảng 200 – 240 ngày. Cành cây chuyển sang màu vàng là dấu hiệu cho thấy củ mã thầy đã trưởng thành và sẵn sàng cho thu hoạch. Một hecta cây mã thầy có thể cho thu hoạch từ 10 – 15 tấn. Củ mã thầy cần được bảo quản ở nhiệt độ 4oC để giữ độ ẩm và hạn chế nảy mầm.
Tác dụng và thành phần dinh dưỡng của củ mã thầy
Củ mã thầy có giá trị dinh dưỡng cao và chứa nhiều thành phần như cacbonhydrate, chất béo, chất đạm, các vitamin nhóm B, vitamin C, vitamin E, khoáng chất vi lượng như magiê, mangan, photpho, kali, kẽm, và các flavonoid như fisetin, tectorigenin, quercetin, luteolin, apigenin, diosmetin, jaceosidin, và galangin.
Củ mã thầy có nhiều tác dụng trong y học, bao gồm chống oxy hóa, ức chế tế bào ung thư, kháng vi khuẩn, ổn định đường huyết, nhuận tràng, điều trị táo bón, khai vị, ích khí, an trung, giải độc, thanh nhiệt, tiêu thức ăn, và hỗ trợ cho dạ dày và ruột.
Cách sử dụng củ mã thầy và một số bài thuốc từ củ mã thầy
Củ mã thầy có thể dùng tươi, không cần chế biến. Có thể nấu chè, canh với thịt gà hoặc vịt. Củ mã thầy cũng có thể được sử dụng làm thuốc để tiêu đờm, giải nhiệt, mạnh dạ dày, sáng mắt, chữa trẻ em bị tích, phát nóng. Liều lượng sử dụng phụ thuộc vào mục đích sử dụng, nhưng liều lượng khuyến cáo mỗi ngày là 10 – 20g dưới dạng thuốc sắc.
Củ mã thầy – Dành cho mọi người
Củ mã thầy có thể sử dụng cho mọi lứa tuổi và mọi đối tượng. Dù bạn có bệnh hay không, củ mã thầy có thể giúp tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật.
Củ mã thầy trong món ăn
Củ mã thầy cũng có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như canh củ mã thầy sườn non. Kết hợp giữa củ mã thầy và sườn non tạo ra một món canh mới lạ và bổ dưỡng. Bạn có thể tham khảo cách chế biến món canh này tại https://ladec.edu.vn.
Giá và mua củ mã thầy
Củ mã thầy có giá từ 13.000-16.000 đồng/kg tại chợ và từ 40.000-50.000 đồng/kg khi mua ngoài chợ.
Nếu bạn quan tâm và muốn mua củ mã thầy, Ẩm Thực XANH là địa chỉ đáng tin cậy. Tại Ẩm Thực XANH, sản phẩm đảm bảo tự nhiên 100% và không chứa chất bảo quản. Bạn có thể kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi nhận hàng và nhận được đảm bảo đổi trả 1:1 hoặc hoàn tiền 100% nếu sản phẩm không đạt chất lượng.