Cà Phê Chồn Là Gì? Cà Phê Chồn Là… Phân Chồn
Cà phê chồn, hay được biết đến với cái tên Kopi Luwak, thực chất là cà phê được chế biến từ phân chồn. Khi chúng ăn quả cà phê, chồn chỉ nuốt phần thịt và hạt bên trong, còn vỏ bên ngoài được thải ra. Phần hạt cà phê trong phân chồn sau đó được lên men trong dạ dày của chúng nhờ vào các enzym. Quá trình này làm cho hạt cà phê sau khi rang có cấu trúc cứng và giòn hơn, ít protein hơn. Khi pha chế thành đồ uống, cà phê chồn có độ đắng giảm, hương vị mạnh mẽ và đặc biệt thơm ngon hơn so với các loại cà phê thông thường.
Nguồn Gốc Ra Đời Của Cà Phê Chồn
Cà phê chồn được phát hiện vào đầu thế kỷ 18 tại Indonesia – thuộc địa của Hà Lan. Lúc đó, nông dân Bali bị cấm thu hoạch cà phê cho nhu cầu cá nhân, dẫn đến việc cà phê rụng xuống đường. Sau đó, người ta nhận thấy rằng các con chồn hương ăn cà phê sẽ không tiêu hóa hạt cà phê và nếu chế biến cà phê từ hạt này sẽ tạo ra một loại đồ uống thơm ngon hơn rất nhiều so với cà phê thông thường.
Tại Sao Giá Cà Phê Chồn Đắt Đỏ?
Sau khi được chuyên gia Tony Wild giới thiệu tới phương Tây vào năm 1990, hạt cà phê chồn nhanh chóng trở nên nổi tiếng và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Giá cà phê chồn nuôi dao động từ 20.000.000 đồng/kg đến 70.000.000 đồng/kg cho hạt cà phê chồn tự nhiên. Điều này có lý do chủ yếu do:
Sản Lượng Cực Kỳ Ít
Loài chồn chỉ sống ở một số khu vực trên thế giới, nên chỉ có vài quốc gia có thể sản xuất được loại cà phê chồn độc đáo này như Indonesia, Việt Nam, Ethiopia… Ngoài ra, sản lượng cà phê chồn cũng rất hạn chế. Thương hiệu cà phê chồn nổi tiếng của Indonesia – Kopi Luwak, chỉ sản xuất từ 200-300kg mỗi năm.
Chồn Chỉ Ăn Những Hạt Cà Phê Ngon Nhất
Chồn hương khá kén ăn, chúng chỉ chọn ăn những trái cà phê ngon nhất trên cây. Điều này có nghĩa là các hạt cà phê chồn được chọn lọc từ những hạt cà phê chất lượng nhất thông qua sự chọn lọc của chính các chồn.
Hương Vị Thơm Ngon Khó Hạt Cà Phê Nào Sánh Được
Cà phê chồn có vị dịu nhẹ, không đắng gắt nhưng lại đủ mạnh để làm bạn ngạc nhiên. Sau khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận một chút dư vị ngọt ngào và lưu luyến ở cổ họng. Cách thưởng thức cà phê chồn tốt nhất là uống không đường, không đá và kết hợp với một ly nước lọc để trải nghiệm được toàn bộ hương thơm thanh tao và ngọt ngào của cà phê.
Cách Chế Biến Cà Phê Chồn
Quy trình chế biến cà phê chồn rất cầu kỳ và đòi hỏi sự nghiêm ngặt để loại bỏ hoàn toàn các yếu tố gây mất vệ sinh. Các bước chính bao gồm:
Tẩy Rửa Sạch Sẽ
Phân chồn chứa các hạt cà phê phải được thu gom trong vòng 24 giờ để tránh ảnh hưởng đến chất lượng hạt cà phê hoặc bị côn trùng đục khoét. Sau đó, hạt cà phê được tẩy rửa qua dòng nước chảy để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất.
Phơi Nắng
Hạt cà phê sau khi tẩy rửa sạch sẽ được phơi dưới ánh nắng mặt trời để hạt đạt độ ẩm 10-12%. Hạt cà phê phơi nắng có màu sáng và khi rang sẽ thơm ngon hơn so với cà phê sấy.
Tách Vỏ Trấu
Sau khi phơi nắng, hạt cà phê được tách bỏ lớp vỏ còn sót lại và sau đó sàng lọc thủ công để phân loại từng hạt cà phê.
Rang Xay
Cuối cùng, hạt cà phê được rang xay. Quá trình này yêu cầu độ nhiệt của chảo rang cà phê từ 230 – 240 độ C. Sau vài chục phút rang, hạt cà phê chuyển từ màu sáng sang màu nâu, tạo ra hương vị “độc nhất vô nhị” cho tách cà phê chồn.
Cách Pha Cà Phê Chồn Ngon
Cà phê chồn có một cách pha chế đặc biệt để tận hưởng hương vị tuyệt vời của nó. Bạn có thể tuân thủ các bước sau:
- Tráng phin cà phê bằng nước sôi, sau đó đặt 20g bột cà phê chồn vào phin. Lắc nhẹ để bột cà phê lan tràn đều và dùng nắp gài nén nhẹ.
- Rót 20-25ml nước sôi vào phin, đậy nắp phin và đợi khoảng 1 phút để bột cà phê ngấm nước. Sau đó, mở nắp và rót thêm 40-45ml nước sôi. Hãy rót nước vào tâm phin từ từ để giữ hiệu suất pha chế.
- Đợi khoảng 2 phút để cà phê chồn được chiết xuất hoàn toàn. Cuối cùng, thêm đường và đá theo ý thích rồi thưởng thức.
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu sâu hơn về cà phê chồn và những bí mật đằng sau giá trị đắt đỏ của nó. Đừng ngại thử trải nghiệm hương vị độc đáo này và truy cập LADEC để khám phá thêm nhiều kiến thức pha chế hấp dẫn và độc đáo hơn nữa!